左边的丽江

除了以上的其实还有很多很特别的特色小吃,外酥内脆松软,油而不腻的火腿粑粑,充满纳西风味的纳西火锅,纳西人的满汉全席——三叠水,因使用三套大小不同的餐具,既六个大碗,六个小碗和六个盘子,共18道菜,分不同的秩序上来,所以称作三叠水。是不是很有特色呢,所以,大家去到丽江,除了在客栈里享受休闲时光,在古城内外欣赏独特的风景,也不要忘了品尝当地特色小吃。不过我相信大家都不会忘的,因为民以食为天嘛,哈哈……

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猪膘肉,
猪膘肉是将猪宰杀后用独特的工艺,整只腌制而成.其实我觉得这跟南方人冬天爱吃的腊肉是差不多的,但据说用到了独特工艺,又是丽江特色,所以感觉也很不一样,呵呵。

发表于 2008-06-17 12:12

三;该说吃了,丽江这边的生活要比大理高一点.但总的来说还是比较便宜的.在古城里边的又比新城贵.
先介绍一下丽江的小吃; 1;油炸水蜻蜓,
水蜻蜓是从水里捞上来的蜻蜓幼虫,个头和蜻蜓成虫差不多大小,经油一炸,体呈微黄。入口成沫,又酥又香.
2;米灌肠,
米灌肠有点类似香肠,把九成熟的糯米饭和猪血浆、盐、茴香籽、花椒等多种配料拌匀后灌入洗干净的猪肠中,用锅蒸熟。这是纳西族人传统的家肴。
3;鸡豆凉粉,鸡豆粉源自丽江土生土长的一种豆类植物,产量不高,所以仅流传在丽江一带,将这种豆磨成粉,再做成凉粉.颜色看起来黑黑的,但滑滑的很好吃.
4;火腿粑粑,外酥内脆松软,油而不腻,香味扑鼻,搁置半月其味不变,有咸、甜两种。原料有丽江麦面,红糖、菜油、猪油、火腿、草果、花椒、葱、豆沙等10多种.
5;吹猪肝,吹猪肝是纳西族的一道传统名菜,在农历冬腊月,将鲜猪肝吹膨胀后晒干。猪肝配以芫荽、炒花生米、盐、醋、油辣子、芝麻等拌在一起.
6;纳西火锅,铜制火锅,原料主要有猪排骨、瘦肉、酥肉、马铃薯、黄豆芽、茨菇、红萝卜、芋头、大韭菜根、白菜帮、青菜帮、粉丝、粉皮、豆腐等10多种,还有生姜、草果等佐料。
7;黄豆面,不是用黄豆做的面条,只是在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆,然后加上葱、辣子、油和香醋。
8;腊排骨,火锅特色风味菜,用土砂锅炖制,采用腊排骨、腊猪脚作主菜,配以50多种新鲜素菜.
9;丽江粑粑,
丽江粑粑是纳西族独具的风味食品,主要原料是当地的精麦面,再加上火腿、化油、糖等佐料,将其调匀,揉制成层,做成大约盘子、厚约寸余的圆饼,再以平底锅文火烤熟,即可制成。
10;猪膘肉,猪膘肉是将猪宰杀后用独特的工艺,整只腌制而成.
11;三叠水,纳西人的满汉全席,因使用三套大小不同的餐具,既六个大碗,六个小碗和六个盘子,共18道菜,分不同的秩序上来,所以称作三叠水.
这些东西在古城里都有,有嘴谗的朋友,大可以来试试.

当你去到另一个地方,你绝对不会忘记的一件事是什么?那就是吃!哈哈。我想世界上大部分人都是渴望去品尝各地美食的,所以,我也不例外。好不容易来到我盼望已久的丽江,一定要好好品尝一下这里的当地美食。因为地方小吃是在别的地方吃不到的哇……哈哈。出门之前问过
老板关于哪些特色小吃,所以找起来也特别方便

作者去了这些地方:
丽江

黄豆见过吧,也吃过吧,但是丽江的
黄豆面你想不想尝尝。这里的黄豆面也不是说用黄豆粉做的面条,只是在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆,然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣,非常开胃。不过最初的配料并不是黄豆,而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼,加黄豆是长期演变而来的做法。许多人还喜欢加入一些炸得脆香的花生米,削上几片咸而不腻的火腿片,就着一些嫩绿的葱末儿,就成了这一碗喷香的火腿黄豆面。虽然说做法简单,但吃着也别有一番特色。

图片 1

接下来就是
鸡豆凉粉,也有人叫鸡豆冰粉。它的形状有点像南方的凉皮或是凉粉。但这个粉的原料却是很特别的。鸡豆粉源自丽江土生土长的一种豆类植物,产量不高,所以仅流传在丽江一带,将这种豆磨成粉,再做成凉粉.颜色看起来黑黑的,但滑滑的很好吃。它有两种吃法,一种是凉吃,那晶莹剔透的粉片与红辣椒、青葱、花椒、酸腊等佐料腌拌起来,色香味俱佳,一碗下肚,通身舒爽。热吃就是在寒凉时节,那方正的凉粉块在锅里双面煎起黄锅粑,再依个人口味佐与香料,一到口中,不嚼自化,一碗入腹,全身温暖。你到了丽江,别忘了来一碗鸡豆凉粉。

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